La soif des Salines 2024Emilie et Brice Bolognin du Mas Mellet, en plein cur des Costires de Nmes, misent sur une viticulture innovante et respectueuse de l'environnement. Grce la biodynamie, le couple valorise un terroir unique la riche composition de grs et d'argiles rouges. Le duo s'applique laisser le terroir exprimer librement sa singularit, avec une vinification minimaliste qui consiste en une macration de 5 jours suivie d'un levage quilibr en cuve et en barriques